La collaborazione tra l’Istituto Tecnico Agrario Leopoldo II di Lorena di Grosseto e la cooperativa Cantina I Vini di Maremma entra in una nuova fase. Il progetto, che unisce formazione scolastica, ricerca scientifica e produzione vitivinicola, ha portato all’impiego in cantina di due ceppi di lievito selezionati dagli studenti. Dai vigneti al laboratorio I microrganismi […]
Ricerca enologica
Due lieviti autoctoni per 40mila bottiglie in Maremma
Gli studenti del Leopoldo II hanno isolato ceppi destinati alla fermentazione di oltre 600 ettolitri.
