Dieci anni di ricerca sulla Ristoceutica sono stati al centro di un incontro nell’aula magna della Scuola superiore Sant’Anna di Pisa. Il filone di studi, sviluppato all’interno dell’istituto a partire dal 2016, analizza il rapporto tra alimentazione, salute e piacere della tavola. A illustrare origine e prospettive di questo approccio è stato Vincenzo Lionetti, professore […]
Ricerca alimentare
A Pisa dieci anni di Ristoceutica tra gusto e salute
Il percorso nato alla Scuola superiore Sant’Anna esamina l’effetto delle combinazioni nel piatto e il rapporto fra apparato gastrointestinale e cervello.
